Dhal de lentilles corail & patates douces

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 100 g de lentilles corail
• 1 grosse patate douce
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 250 ml de crème liquide (ou lait de coco)
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 g de gingembre
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à café de cumin
• huile d'olive
• sel/poivre

Préparation : 

• Peler et couper la patate douce en petits cubes.
• Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive et ajouter l'ail et l'oignon pelés et finement hachés. Faire cuire 1 à 2 minutes à feu vif en remuant.
• Ajouter le gingembre, la coriandre et le cumin.
• Incorporer les dès de patate douce ainsi que les lentilles corail.
• Verser la crème liquide et le bouillon de légumes. Cuire à feu doux durant 20 minutes.
• Déguster chaud avec un bol de riz.