Tarte rustique aubergine, noix & ricotta

Sur une idée originale de Jow cuisine : par ici!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les extrémités de l'aubergine et l'éplucher. La couper en fines rondelles et réserver.
Ouvrir légèrement le sachet de noix et les concasser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier, mélanger les noix concassées et la ricotta avec un filet d'huile d'olive, puis saler et poivrer selon les goûts.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Y faire des trous à l'aide d'une fourchette et répartir sur le fond de tarte une grosse cuillère à soupe de moutarde. Verser ensuite et étaler le mélange ricotta / noix. Disposer par dessus les rondelles d'aubergine.
Parsemer de parmesan râpé et verser un filer d'huile d'olive sur la tarte.
Enfourner 30 à 40 min à 180°C.