Velouté de Champignons

Les champignons ressemblent aux péchés :
pour les déguster il faut prendre des risques.

Hervé Bazin

Un velouté doux pour une soirée d'Automne au coin du feu, en écoutant tomber la pluie.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1kg de champignons
• 1 citron
• 100g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1L d'eau
• 50cl de lait
• 4 cuillères à soupe e crème légère
• sel/poivre
• 1 gousse d'ail
• croûtons
• 2 feuilles de laurier
• ciboulette
• persil

Préparation

• Éplucher et émincer les champignons. Les recouvrir du jus d'un citron.
• Faire fondre le beurre et y jeter les champignons ainsi que l'ail haché. Faire revenir à feu vif.
• Garder quelques lamelles de champignons de côté.
• Mixer le reste des champignons.
• Ajouter la farine, l'eau et les feuilles de laurier.
• Faire cuire pendant 15min à feu doux.
• Ajouter enfin le lait, la crème, la ciboulette ciselée, le sel (gros sel de préférence) et le poivre.
• Laisser mijoter le tout et servir chaud, accompagné de croûtons et de persil frais.

Les petites cassolettes, c'est pas cher (environ 2 euros la pièce) et c'est pratique.

En plus d'être design dans une déco d'assiette, je trouve cela pratique pour des portions individuelles et quand on reçoit.

Auprès des invités ça a son petit effet et pour les repas de la semaine, il suffit de préparer à l'avance sa portion pour n'avoir plus qu'à la faire réchauffer. Pour les pressés c'est le top!