Étaler la pâte sucrée sur un plan de travail fariner et foncer le moule à tarte. Faire des trous à l'aide d'une fourchette, sur la pâte.
Ajouter sur le fond de tarte 3 cuillères à soupe bien remplies de compote.
Laver les pommes sans les peler. Les couper en 4 et enlever le centre avec les pépins. A l'aide d'un économe, éplucher de fins quartiers de pommes et les dresser sur la tarte.