Gâteau damier La Reine des Neiges

Je voudrais un bonhomme de neige!

La Reine des Neiges

Gâteau au chocolat et à la vanille avec une crème légère au mascarpone.

Ingrédients (pour 12 personnes) : 

Pour le gâteau au chocolat :

• 170 g de farine
• 250 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 110 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique
• 170 g de beurre

Pour le gâteau à la vanille : 

• 340 g de farine
• 260 g de sucre en poudre
• 260 g de beurre
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à café de vanille en poudre

Pour la ganache mascarpone :

• 500 g de sucre glace
• 500 g de mascarpone

Pour la déco : 

• pâte à sucre bleue ciel, blanche, turquoise et bleue nuit.
• stylo déco vanille blanc et bleu
• perles en sucre blanches
• sucre blanc chouquettes
• sucre et colorant bleu pour le caramel bleu
• figurines

Préparation : 

Pour le gâteau au chocolat : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Dans un saladier ou le bol d'un robot, battre le beurre mou avec le sucre glace et le sucre en poudre.
• Ajouter les oeufs un par un tout en continuant à battre.
• Incorporer la farine tamisée et la levure, ainsi que le chocolat fondu.
• Mettre la pâte dans un moule de 20 à 24 cm de diamètre.
• Enfourner 30 à 40 min à 180°C.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et laisser refroidir.

Pour le gâteau à la vanille : 

• Mélanger dans un deuxième saladier la vanille en poudre avec la farine et la levure.
• Battre le beurre mou avec le sucre en poudre et ajouter les oeufs un par un.
• Incorporer le mélange farine, vanille et levure.
• Mettre la pâte dans un moule de 20 à 24 cm de diamètre.
• Enfourner 30 à 40 min à 180°C.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et laisser refroidir.

Pour la couverture mascarpone : 

• Mélanger le mascarpone avec le sucre glace.

Pour le damier : 

• Une fois les deux génoises bien refroidies, couper 3 cercles dans chaque génoise, de même taille.
• Intercaler les cercles de chocolat et de vanille en les soudant avec la crème mascarpone.
• Superposer les deux disques de génoises en les collants avec la crème mascarpone.
• Recouvrir tout le gâteau de la couverture mascarpone et mettre au réfrigérateur au moins 15 min (30 min pour l'idéal).

Pour la déco : 

• Lisser le contour du gâteau à la spatule et étaler la pâte à sucre sur le dessus du gâteau. Elle doit être très fine!
• Préparer à l'emporte pièce des flocons de neige de couleurs différentes et les disposer sur le gâteau. Ajouter des perles de sucre.
• Pour le caramel bleu : verser 300 g de sucre et 100 ml d'eau dans une casserole. Faire chauffer à feu doux. A ébullition ajouter le colorant bleu et laisser chauffer jusqu'à 160°C. Retirer aussitôt du feu et étaler sur une feuille en silicone. Laisser refroidir complètement et casser des morceaux.
• Décorer à votre guise avec le sucre à chouquette. Se servir des stylos pour coller les éléments.
• Servir bien frais