Pâte à tartiner aux noisettes

16 Octobre 2016

Année de noisettes - Année de fillettes.

Dicton

Recette originale : Christophe Michalak.

Ingrédients (pour 750 g de pâte à tartiner) :

Préparation :

Torréfier les noisettes. Les enfourner 15 min à 180°C. Elles vont ressortir noires, mais pas de panique elles ne seront pas brûlées.
Pour enlever la peau noircie des noisettes, les placer dans un tamis et mélanger avec les doigts. La peau va se décoller et tomber toute seule.
Faire chauffer le sucre dans une grande casserole à fond plat avec 2 cuillères à soupe d'eau, afin d'en faire du caramel. Ne pas mélanger le sucre pendant sa cuisson. Remuer la casserole jusqu'à ce que le sucre brunisse.
Quand le caramel est prêt, le faire couler sur une feuille de papier cuisson et le laisser refroidir. Il doit durcir sinon il collera aux lames du mixer.
Une fois le caramel froid, le casser et le placer dans un mixer avec 50 g de noisettes. Mixer jusqu'à obtenir une poudre homogène. Voici du praliné. Le réserver.
Placer le reste des noisettes et le sucre glace dans le mixer et mixer pour obtenir la poudre de noisettes.
Faire fondre le chocolat au lait et l'ajouter à la préparation avec 5 cuillères à soupe de lait.
Ajouter le praliné, le lait en poudre, le cacao et l'huile. Il est possible de le faire en plusieurs fois suivant la contenance du mixer.
Mixer le tout pour obtenir la pâte à tartiner aux noisettes.

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