Tartelettes aux Fruits 2016

D'être sans noyau c'est un progrès pour la prune, mais du point de vue de ceux qui la mangent.

Paul-Jean Toulet

Tartelettes nectarine et prunes à la cannelle.

Ingrédients (pour 8 tartelettes) :

Pour la pâte sucrée à la Cannelle :

• ​120 g de farine
• 1 c. à soupe de cannelle
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf

Pour la crème pâtissière :

• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le dressage :

• 4 belles Nectarines bien fermes
• Une dizaine de Prunes Rouges
• Cannelle en poudre

Préparation :

Pour la pâte sucrée à la Cannelle :

• Dans un saladier, travailler le sucre glace et le beurre ramolli (avec une spatule ou avec les doigts).
• Ajouter le jaune d’œuf, la Cannelle en poudre et continuer à mélanger jusqu'à une incorporation totale.
• Ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Attention, cette pâte est très friable, alors n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau et de farine selon la consistance.
• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 30 min.
• Une fois la pâte reposée, l'étaler sur un plan de travail fariné, puis foncer vos moules à tartelettes préalablement huilés. Retirer le surplus de pâte.
• Sur le fond de la pâte, disposer une feuille de papier cuisson et verser dessus des légumes secs pour cuire à blanc, environ 20 min à 180°C (four préalablement chauffé).
• Après la cuisson, laisser refroidir la pâte.

Pour la crème pâtissière :

• Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
• Dans un saladier, travailler les œufs avec le sucre et ajouter la farine.
• Verser la moitié du lait sur le mélange, mélanger, et remettre le tout sur le feu.
• Mélanger jusqu'à épaississement de la crème.
• Verser la crème dans les fonds de tarte et l'étaler à l'aide d'une petite cuillère.

Pour le dressage :

• Laver les fruits et les essuyer délicatement.
• Couper de fines tranches de Nectarines et couper en dès les prunes.
• Dresser suivant votre envie et saupoudrer d'un peu de Cannelle en poudre.
• Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Comments

[laura]

elles sont très jolies et mettent en appétit ces tartelettes

[Catakombes]

Et en plus elles sont très simples à faire! Je conseil d'avoir une pâte de prête dans le frigo, ça sert toujours ;)