Yin & Yang de Radis-Riz

Que la vie ne soit pas plus création que la mort n'est destruction,
c'est le principe naturel du Yin et du Yang.

Wang Fuzhi

Binaire culinaire. Laissez-vous transporter par des saveurs asiatiques, mariant des caractères opposés mais complémentaires.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 radis noir
• 150g de riz
• 5g de curcuma
• 2g de gingembre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Laver le radis noir. Faire des lamelles fines à l'aide d'un économe pour réaliser les ceintures qui fermeront les tranches de radis.
• A l'aide d'une mandoline réaliser les tranches de radis (1 à 2 mm d'épaisseur).
• Faire cuire le riz en ajoutant le sel et le gingembre dans l'eau.
• Mettre le riz dans un saladier et y ajouter l'huile, le vinaigre, le poivre, le persil, et le curcuma
• Sur une assiette, disposer une ceinture et une tranche de radis dessus.
• Poser une petite boule de riz au centre et nouer la ceinture.
• Bonne dégustation! Laissez le radis vous rafraîchir, et le curcuma et le gingembre, vous réchauffer.